小酥肉

Name: 小酥肉
Ingredients: 一斤猪肉（最好是猪五花，肥瘦相间那种）; 2个鸡蛋; 一小勺半盐; 一小勺鸡精; 一勺生抽; 一小把干花椒; 4大勺（看肉量酌情增减）淀粉

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家里小爷不爱吃炒菜里的肉，为娘只能天天绞尽脑汁做各种各样肉制品给孩子补充营养。这道干炸小酥肉就是小爷比较中意的菜品。绝不逊色四川火锅店里的味道，孩子每次都能空嘴吃好多，而且做法简单，大家可以试一下。

用料

猪肉切片或者切条都可以（尽量用猪五花肉）
这步骤是小酥肉的灵魂，把干花椒放在锅里焙香（锅里不用放油，花椒粒直接放锅里扒拉香，注意小火别糊了）焙香之后捣碎，没有蒜缸子放纸上拿东西杆碎也可以，一定要用花椒粒，不能用成品花椒面代替，杆碎后备用。
往肉碗里依次放入鸡蛋两个（全蛋）、杆碎的花椒粒、盐、鸡精、生抽、淀粉。
调料放好后抓匀。
大概抓成这样，像酸奶一样的糊糊。抓好后腌制半个小时入味。
起锅烧热油，油温六成热下入肉。
每次不要下太多，肉多会粘在一起。
出锅喽，空嘴都可以吃半盘的干炸小酥肉。