红烧茄子

11 人做过这道菜
茄子是东北人餐桌上的常客,按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒,再放一小把香菜那味道就无敌了,绝对的下饭菜。

用料  

茄子 四个
生抽 两勺
鸡精 一勺
白糖 半勺
半勺
4瓣

红烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净,把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干,要不一会过油的时候会是一场灾难。

    红烧茄子的做法 步骤1
  2. 擦干的茄子切成滚刀块,形状按自己喜欢来定,也可以切成条状。

    红烧茄子的做法 步骤2
  3. 切好的茄子就是这样滴,放在一旁备用。

    红烧茄子的做法 步骤3
  4. 锅内放油,我放的熟豆油,个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟,然后关活凉一凉再用。

    红烧茄子的做法 步骤4
  5. 油八成热的时候放入茄子过油。

    红烧茄子的做法 步骤5
  6. 炸到周边的油泡泡都小了就差不多了,大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。

    红烧茄子的做法 步骤6
  7. 四瓣大蒜切末。

    红烧茄子的做法 步骤7
  8. 起锅放入一点点油,因为刚才茄子已经过油了,所以这点油是用来葱花爆锅的。

    红烧茄子的做法 步骤8
  9. 放入葱花。

    红烧茄子的做法 步骤9
  10. 放入茄子,依次放入酱油(可以多一下)一点点白糖、半勺食盐(刚才酱油已经多放了,食盐可以少放一点点)、鸡精半勺。再放小半碗水。

    红烧茄子的做法 步骤10
  11. 红烧一会放入蒜末。

    红烧茄子的做法 步骤11
  12. 把水收干一些就可以出锅了。

    红烧茄子的做法 步骤12

小贴士

大蒜绝对是不能省略滴,个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。

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红烧茄子的答疑

  • 颜王孙红雷  12天前  
    1
    油炸,又要溅我一身油了
  • 颠勺新手  19天前  
    1
    我茄子过一遍水,行不行?
    作者回复 19天前  
    不行不行😢
  • chiaaaa  3个月前  
    1
    多大的勺
    作者回复 3个月前  
    就是调料盒里那种很小的勺。
  • 咖啡豆-95  3个月前  
    1
    耗油呢 醋呢?
    作者回复 3个月前  
    喜欢蚝油的话可以放一些,放蚝油盐要更少放一点,这个菜没有醋的事啊😂
  • 时光煞人-1  3个月前  
    0
    青椒啥时候放啊...
    作者回复 3个月前  
    青辣椒和香菜跟茄子一起下过。放的调料是一样的。

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