香酥鸡翅根（和肯德基一个味）
7.7
综合评分
12
人做过这道菜
欣悦-民以食为天
女儿初三学习很累也很挑食 ，特意为女儿学了这道菜，简单易学好吃，和肯德基的香辣鸡翅一个味道，不过现在的鸡都是速成也要尽量少吃！我用的是超市卖的比较贵的土鸡鸡翅根，成长期相对能长一些，尽量把激素降到最低吧！
用料
香酥鸡翅根（和肯德基一个味）的做法
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鸡翅根洗净后用水泡一段时间泡出血水备用，如果是冷冻的鸡翅根先解冻再用水泡出血水备用。
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泡好的鸡翅根用手把水攥净，加少许盐再加适量料酒腌制一会，注意鸡骨不要划伤手，也可以用筷子充分搅拌均匀。
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加入奥尔良鸡翅腌料抓匀腌制至少四小时以上，最好晚上腌一夜入味第二天吃。家里没有麦味宝奥尔良烤翅腌料了，所以用新奥尔良烤翅调料替代了一下，就是这个意思哈！
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用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜第二天用。
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准备工作要充分：面粉、面包糠、全蛋液、腌制好的鸡翅根。
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先均匀的沾好面粉。
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沾蛋液
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沾面包糠
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拍粉拖蛋沾面包糠后，油温三成热下锅炸，即手心刚刚感觉有点热就开始炸，油温千万不要太高！否则就容易炸糊里面还没熟！
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逐个下入鸡翅根慢火炸至金黄色捞出控油装盘。
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味道好极了，难以抵挡的美食诱惑，再也不用去肯德基吃香辣鸡翅了！
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家里备一袋这个麦味宝奥尔良烤翅腌料，炸出的味道和肯德基是一样的。
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没有上图那个麦味宝奥尔良烤翅腌料也可以用麻辣鲜再加上辣椒面也可以，不吃辣的也可以不放，味道也是一样的，家庭做法推荐这个麻辣鲜，上图那个含一丢丢红色素，腌制好的鸡翅根颜色会更好看更有食欲！
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看看成分说明，奥尔良烤翅腌料的成分麻辣鲜里基本都有，所以用这个也可以，更健康一点。
小贴士
1、奥尔良鸡翅腌料非常方便，麻辣鲜家庭实用也很健康，如果这两样都没有也可以自己调制腌料：盐、味素、鸡粉、料酒、胡椒粉、白糖一点点、蚝油、大料、葱、姜适量，爱吃辣的可以放辣椒面。
2、步骤2中的盐一定要少放，就一点点足以，和料酒在一起主要是为了去鸡膻味，后面的腌料里有盐，不要太咸了！
3、如果着急吃可以用刀上下轻划两刀再腌制入味会快一些。
4、如果没有面包糠也可以用家里剩下的馒头或面包搓成屑也可以的。
5、油温一定不要太高，一般30度一个油温，60度下锅炸，即手心试稍热就下锅炸，如果烤手了就是五成热了，再烤手锅里冒烟就是7、8成油温了，一定要控制好，低油温慢火炸，这样才能外酥里能炸熟炸透，用这样的方法再大的鸡腿都会炸熟。
2、步骤2中的盐一定要少放，就一点点足以，和料酒在一起主要是为了去鸡膻味，后面的腌料里有盐，不要太咸了！
3、如果着急吃可以用刀上下轻划两刀再腌制入味会快一些。
4、如果没有面包糠也可以用家里剩下的馒头或面包搓成屑也可以的。
5、油温一定不要太高，一般30度一个油温，60度下锅炸，即手心试稍热就下锅炸，如果烤手了就是五成热了，再烤手锅里冒烟就是7、8成油温了，一定要控制好，低油温慢火炸，这样才能外酥里能炸熟炸透，用这样的方法再大的鸡腿都会炸熟。
