蛋糕卷|520独家网红蛋糕|ins风干玫瑰粉钻莫兰迪樱花卷|神仙祸水
Giila旮旯de燃煮调
“如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会。”
关注➕评论感觉就像吃到了，不信你试试！认真看完才能做出神仙卷而不是村姑卷哦😯
%时装设计师的烘焙语录%
粉色，一直是作为设计师的我，审慎而为的颜色。
“请问本宫是怎么死的？”
“回娘娘，您是土死的！”
粉色，是一念成佛一念成魔的颜色。要怎样才能达到图中可盐可甜、美而不风尘的粉调组合色呢？冷静配置如下：
这款Cake有三部分使用到粉色调色：
A.清浅裸粉晶彩冻=RIO粉酒+水+吉利丁；
B.软萌橘粉色戚风蛋糕胚=黄（蛋黄）+白（蛋白霜）+红色食用色素；
C.干玫瑰色豆沙奶油=米白（白芸豆）+红色食用色素+蓝色食用色素；
⚠️用牙签刮色素的时候，蓝色素量要少于红色素哦！那样才是莫兰迪带点灰灰的粉哦！潘通色叫Salt Pink盐粉，Ins风走起无压力！
这款Cake第一次实验，只用了红色素加进白芸豆沙里（用的ABC Cooking的原配方）。单调出来，恕我直言——艳到无处安放。“neng死设计师”莺莺燕燕蛋糕卷，就活生生的made by 老子了！
第二次做，⚠️我事先画了图纸标注（后面步骤里有手绘实录）。这一次，一脸粉渣子的风尘货色，终于上岸从良，进击为从容慎独的高级脸，浑身上下带着疲惫以后的矜持。
哈哈哈，做个普通的蛋糕不好么？为毛要成长为一副令人吃不起的样子呢？😂
杜鹃、钟楚曦的即视感，有木有？
用料
| 【A组：戚风蛋糕】 | |
| 蛋黄糊原料组 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 绵白糖 | 20克 |
| 色拉油 | 2大勺 |
| 水 | 35克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 粉色食用色素 | 1滴 |
| 蛋白霜原料组 | |
| 蛋清 | 2个 |
| 绵白糖 | 25克 |
| 戚风卷防裂秘籍 | |
| 糖水 | 15克 |
| 【B组：奶油馅】 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 【C组：豆沙奶油馅】 | |
| 白豆沙 | 95克 |
| 黄油 | 45克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 红色食用色素 | 1滴 |
| 蓝色食用色素 | 1滴 |
| 【D组晶彩冻】 | 就是粉钻 |
| RIO粉色鸡尾酒 | 35克 |
| 水 | 10克 |
| 吉利丁粉 | 2克 |
| 绵白糖 | 10克 |
蛋糕卷|520独家网红蛋糕|ins风干玫瑰粉钻莫兰迪樱花卷|神仙祸水的做法
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来看3D工艺设计稿！
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来看马克笔效果图：“头发顺长，肉薄心窄，眼神忧郁。牛奶、豆浆、米汤浇灌，一不留神长成祸水。”
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不知不觉，美的冒泡！好啦！开始制作！
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【一发入魂晶彩冻原料演员表】领衔主演RIO粉红鸡尾酒、吉利丁溶液、绵白糖以及方形玻璃器皿。
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【晶彩冻甜蜜期待手作ing】将水和绵白糖用微波炉加热500w20s至温热态，加入RIO粉红鸡尾酒搅匀。加入吉利丁粉，搅拌均匀。若有结块，用筛网过筛再倒入平整的方形容器，平置冷藏备用。⚠️不要冷冻！不要冷冻！不要冷冻！
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【戚风卷原料演员表】低筋粉我用的是日本春de花的，太TM好味了！烘焙纸PVC盒，我用的MUJI的，锯齿锋利闪电裁速且切口整齐难当，惊艳的不要不要的！糖建议是韩国幼砂糖！或者绵白糖。
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【戚风开场前关闭手机调静音等准备动作】烤盘准备26*26cm的金盘，先喷一遍酒精。然后把烘焙纸如图铺进烤盘，并确保纸随盘形棱角分明。⚠️新手分蛋不败秘籍：先在布丁杯里分完再倒入打蛋盆哦！
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戚风蛋糕：将蛋黄和蛋清分至两个不同的盆（确保盆内无水无油）。警告⚠️蛋清盆中绝不可以有蛋黄，蛋黄盆里可以有少量蛋清。切记！（蛋黄里有油脂，任何一点油脂都会影响蛋清的打发，戚风蛋糕又称气疯，多是由此开始的！😋）
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将蛋黄打散加入绵白糖，1档打发至发白粘稠状态。感觉体积也膨大了哦！
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加入色拉油打发均匀。倒入水，手动搅拌均匀。
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低筋面粉过筛入盆内，搅拌至顺滑状态。警告⚠️面粉务必过筛，这位童鞋，请不要忘了，你做的是丝绸般的戚风Cake，不是恣意生长疙瘩汤！路子不要太野，姿势不要变形。
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蛋清先挑筋。糖分3次加入——第一次加糖（如左图）：打蛋器开1档低速打发至啤酒泡沫后，加入1/3份白糖；第二次加糖（无图做了你就看到了）：开3档高速打发至蛋白成荡漾纹理，加入1/3份白糖；第三次加糖（如右图）：开3档打至湿性发泡，即：提起蛋爪盆内呈现一个小弯勾时，加入剩下的白糖的糖。（为什么分3次加，以后会在《时装设计师的甜品实验》书里写原理哦！）
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1档低速打发至干性发泡状态。有一个直立小尖角。（如左图）加1滴红色素。开1档“调整密度”。即：如秒针转一圈，蛋爪无限接近盆底盆壁但不要撞击到蛋盆。注意⚠️“蛋白霜软化”：将蛋白霜用蛋爪软化（用蛋爪快速在盆内画圈圈直至硬化结块的蛋白霜变得顺滑）。然后用蛋爪取出1/2与蛋黄糊混合均匀。将剩余的蛋白霜再次软化，搅拌后的面糊倒入，搅拌均匀。
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倒入纸膜，刮平后，进行烘烤（180度 11分钟）
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奶油馅料：奶油内加入绵白糖，打发至7成后放入冰箱冷藏备用。7成就是有一个直立尖角哦！
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豆沙奶油馅：将软化的黄油放入盆中，白豆沙用厨房纸巾吸水后加入黄油盆打发均匀，再加入牛奶手动调匀。加入少量色素，调成莫兰迪裸粉色，取出1/5放入装有裱花嘴的裱花袋内。常温放置备用。
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组装：将散热后的蛋糕胚翻面去除烘焙纸，再次将烘烤面朝上。在短边处切成宽度为1.5cm的斜边，全体涂上糖水。等待糖水完全吸收，将剩余的豆沙奶油平整的涂抹在蛋糕胚上，接近斜边1cm处空白。⚠️豆沙奶油延展性会有点弱，需要大力推开，果敢迅速者得天下！但它却是蛋糕卷更有廓形的关键结构哦！
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奶油在没有斜面的一侧堆起一个小山丘，这是要被卷在蛋糕卷中间的奶油，务必饱满均匀。将蛋糕卷起后，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟定型。
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取出后将两边切整齐，在表面用软刮板大致涂满剩余的奶油，最后用刮片修型。
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将蛋糕用锯齿刀切成3段，表面用豆沙奶油裱花，放上泡开并吸水后的樱花做装饰。这一步都会说樱花丑。⚠️重点！教你如何让樱花变美——把花脸迅猛插进奶油里，先它反省一会就变美了。
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用叉子，沿着平行于方形容器一边的方向，刮划底面，再垂直刮划。最终以“井”字刮底，刮出近似于无数个同款立方体，名曰“粉钻”，那是玛丽苏女主角眼中的星辰✨，那是男主出现时刚好吹起的风🌪️
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一手持叉挑起些许粉钻，一手用牙签将其轻轻拨落。造型上，既要有官宣路子的大量粉钻聚集，也要有野路子钻碎散落在民间。姿势不要变形，对随意抖落的大坨粉钻导致的翻车现场老子概不负责。
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除了中邪般的美之外，简直一无是处。Iphonex拍的，道具加一起不足100块，用了整个春秋了。特效成本3毛5/天，并不断递减ing。许愿：以后出教程《3毛5特效拍出吃不起的赶脚》求关注➕催促！
小贴士
色素务必少用！少用！少用！冲动是魔鬼！
2.戚风蛋糕：
180度11分钟。视个人烤箱而定。可以170度烤13分钟。若蛋糕表面粘手，证明需要再加烤。1分钟1分钟的次第定时加烤。不要一下子烤成了脏橘色。
3.卷蛋糕：可以借助一个擀面杖或长筷子，搜索：蛋糕卷卷法，网上一堆视频，看是没用的，关键你得练起来！
4.抹面：从下至上，与蛋糕面几乎平行的轻扫。没扫一下就用纸巾擦干净刮片上的奶油。
5.裱花嘴：我用的是富泽商店的9号八齿花嘴，三能7094。
Good Luck！
