一发椰子油小餐包
厨神如画V
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用料
| 蛋液 | 1个大概60克左右（天气暖和用冷藏的） |
| 牛奶 | 和鸡蛋一共205克（天气暖和用冷藏的） |
| 酵母 | 一茶匙 |
| 糖 | 30克 |
| 高筋面粉 | 280克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉） |
| 奶粉 | 20克（没有就换成高筋面粉） |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 椰子油 | 30克（没有就用黄油替代） |
| 全蛋液 | 少许（刷面用） |
| 杏仁片或者芝麻 | 装饰表面 |
一发椰子油小餐包的做法
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牛奶和一个鸡蛋一共205克（面粉吸水性不好的，液体部分可以适当减少10克左右。酵母冒尖一茶匙、糖30克，高筋面粉280克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉），奶粉20克（没有就换成高筋面粉）、盐1/2茶匙，30秒速度3-6逐渐增加，再2分钟揉面模式
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加15克椰子油，3分钟揉面，再加剩下的15克椰子油，3分钟揉面模式。
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教教大家怎么撑手套膜，也不可忽略哈😆。手上抹油，取出一小块面团，压扁，慢慢牵开，会形成薄薄的一层膜，如果破开，破口会是光滑圆洞。
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分割成16个均匀的小剂子（可以用小称称一下）。我做的特别小，也可以分成9个都OK
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揉成圆形小面包，手法见👆视频。收口的地方一直在下面。
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均匀放入烤盘。16个我放了北鼎烤盘两盘，如果9个，正好可以放一盘。
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进行放入北鼎烤箱，加入一小盘热水制造湿度，右发酵到2倍大 （今天重庆室温16度左右 特别冷，我的烤箱设置了40度，发酵了1小时30分钟左）。如果天气冷或者热可以适当增加或者减少时间。如果烤箱没有发酵功能，大家可以加两碗开水进去制造温暖的环境。上面两张发酵前后的对比图可以参考一下。室温28度以上就完全可以室温发酵，放烤箱里不用设置温度，放一碗热水增加湿度，大概1小时左右。
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拿出发酵好的面包，烤箱预热上下火180度。面包发酵好的状态，手指轻按，会缓慢回弹，会留下浅浅的指印，晃动烤盘，面包体会跟着颤动。表皮像婴儿肌肤一样细腻。
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再来一组，分成九个的面包，发酵前后的对比照片。👆发酵前状态
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👆发酵完成后状态
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全蛋液调散，用羊毛刷子沾上蛋液，在碗边刮一下，不要太多，薄薄的在面包表面刷一层蛋液，表面放上3-4片杏仁片，或者黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤15-18分钟，颜色漂亮了就可以拿出来了。
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稍微冷却后面包会非常松软。
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冷却到手掌心温度密封保存，如果需要多放几天就密封冷冻。一发面包第二天的口感会稍微差点儿，第二天微波炉叮15秒或者烤箱回烤一下就OK。
