健康少油的杂粮粉蒸蛋糕（六寸）（八寸）
9.2
综合评分
11
人做过这道菜
嬷嬷茶婼
蒸蛋糕好吃，不上火，用杂粮粉做蛋糕更健康😁在成功前我不知道失败了多少次，浪费了多少个鸡蛋😨😨曾一度想放弃😔但不服输的我嘴巴上说不做了，可手却没停下来，看了各种方子和视频，在失败中找原因😏终于做出了松软可口的蒸蛋糕，但千万不要和戚风蛋糕作比较，因为杂粮粉口感上相对糙口，低粉则非常细腻，所有两款蛋糕的口感没有可比性，好东西要分享，分享快乐😂😂😂不多说了，开始吧😁把同等量的杂粮粉换成低粉就是原味戚风蛋糕了，此方也可用烤箱烤，八寸，130度25分钟转150度25分钟，六寸同样温度，分别20分钟，但每个烤箱的温度不一，具体温度和时间得按自家烤箱的脾气调整。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 杂粮粉 | 80克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 牛奶（水） | 50克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 白醋和盐 | 一丢丢 |
| 八寸 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 杂粮粉 | 130克 |
| 牛奶（水） | 88克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克（蛋黄） |
| 白砂糖 | 50克（蛋白） |
健康少油的杂粮粉蒸蛋糕（六寸）（八寸）的做法
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三个蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白砂糖用蛋抽搅拌
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加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌至起丰富的小泡泡（也可以把玉米油换成等量的牛奶或水）
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80克杂粮粉，（这次我用的是黑米粉20克，燕麦粉20克，荞麦粉20克，黑麦粉20克）杂粮粉家里有什么就用什么，不一定要按我的，总克数80克不变就好，（另外把杂粮粉换成等克的低粉那就是普通的蒸蛋好了😁）
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所有杂粮粉混合在一块过筛到蛋黄糊里
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搅拌均匀无干粉颗粒，就算有一丢丢小颗粒也没关系，不影响口感😁
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处理好的蛋黄糊用保鲜膜盖上，怕被风干
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蛋白霜加一点点盐（用手指捏一点就够了）几滴白醋，30克白沙糖分三次加入，打发至短三角如上图，
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混合蛋黄糊蛋白霜，这步忘记拍照了，按照戚风蛋糕的翻拌手法混合均匀倒入模具中
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模具振出小气泡，盖上保鲜膜并用牙签戳十几下
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再拿一个比蛋糕模具大的不锈钢碗（或其它容器，能装下蛋糕模具的就行）把蛋糕模具放进去
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大不锈钢碗再盖上保鲜膜继续用牙签戳小洞洞
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蒸锅里放足够的水烧开，一边烧水一边打发蛋白霜就不会耽误时间，水开放入蛋糕模具，转中小火蒸50分钟，八寸50--60分钟，关火后再焖3-4分钟
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焖3分钟后，出锅震一震，马上倒扣晾凉
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晾凉后徒手脱模即可
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来晒晒蓬松绵软的蒸蛋糕😁😁
小贴士
重点是大碗套小碗分别都要盖上保鲜膜并用牙签戳十几下，其次不能用大火，必须是中小火，水要一次放够，蒸蛋糕期间不能加水，出锅震一震马上倒扣晾凉
