孕妇糖尿病人都可以吃的无糖中种吐司
8.6
综合评分
7
人做过这道菜
麻雀炒蛋白
1. 一直想总结一个适合上班族的吐司做法；
2.还是喜欢高筋面粉做出来的那种润润的口感；
3.孕期糖代谢不好的我也可以吃~
2.还是喜欢高筋面粉做出来的那种润润的口感；
3.孕期糖代谢不好的我也可以吃~
用料
| 中种： | |
| 水/果蔬汁/牛奶 | 115克/115克/125克 |
| 白燕牌高筋面粉 | 180克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 水/牛奶 | 45克/55克 |
| 鸡蛋 | 1个（40g左右） |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 0克 |
| 面粉 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 植物油 | 25克 |
孕妇糖尿病人都可以吃的无糖中种吐司的做法
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将中种的所有材料放在一起，用面包机搅拌成光滑面团，光滑成团之后放入冰箱冷藏20小时以上，上班族可以前一天将面团做好放冰箱
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发酵好的中种面团会有一股发酵香味，剥开面团里面很多气孔，就是发酵好了。
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冬天的话中种面团可以室温凉一下，夏天不需要放凉，直接把中种面团撕成小团
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把除了植物油之外的材料跟中种一起
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搅拌均匀，可以看看面团状态，面团是很软的，一开始有些粘
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搅拌成光滑面团之后状态差不多是这样，有些粘但不会黏手。
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加入植物油
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揉成手套膜
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拿出来揉成团，之后醒15min，期间会有些发酵气孔，没关系。
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醒发之后分成三等份，每个都揉成团，再醒10分钟左右
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醒之后擀成长舌状卷起。
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三条卷好之后再醒10分钟。
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醒了之后沿着长条的方向，再次将面团擀成长舌状
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卷起后放入吐司盒开始发酵
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我用的是烤箱发酵，并在下方放了一碗热水增加水汽
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差不多1个小时10分钟之后，发酵成9分满。
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刷上蛋黄液，也可以不刷，但是我喜欢刷了之后，烤制的时候会有蛋黄的香味。同时预热烤箱上火150，下火180度。
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烤到一半记得盖上烘焙纸
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我这次盖晚了。。。
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40分钟后出锅，盖晚了就跟我这次一样地上有点黑啦！喜欢老火的可以45分钟
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拉丝效果太好，中心已被挖空。。。
小贴士
1. 需要加糖的童鞋可以加30-50克糖，但是糖代谢不好的还是老老实实别加了吧~
2.每个牌子面粉的吸水性都不一样，一定要看面团状态，中筋面粉和普通高筋面粉也可以，只是吸水性不好，要少放10-20克水，且拉丝效果以及氧化的时间都不怎么好，做面包跟包子不一样，面团就是要软而不粘。
2.每个牌子面粉的吸水性都不一样，一定要看面团状态，中筋面粉和普通高筋面粉也可以，只是吸水性不好，要少放10-20克水，且拉丝效果以及氧化的时间都不怎么好，做面包跟包子不一样，面团就是要软而不粘。
