不浪费的虎皮蛋糕
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人做过这道菜
麻雀炒蛋白
不会剩下任何蛋黄或者蛋白的配方哦~
用料
不浪费的虎皮蛋糕的做法
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先做虎皮，将5个蛋黄，35克糖混合打发
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刚放进去
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一直打发如图
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加入8克油和15克玉米淀粉，低速搅匀
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放入事先放好烘焙纸的烤盘，用刮刀抹平，之后放入预热过的烤箱，200度上下火中层，烤5min左右，看好状态，不要烤太焦
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虎皮烤好之后拿出来晾凉，用西餐刀将烘焙纸分离，反面，接下来做蛋糕卷
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将六个蛋的蛋白放入厨师机，85克糖分三次加入打发
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打至如图小弯勾，就可以了，不要打发过度
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剩下一个蛋黄和牛奶，剩下的油混合，搅拌均匀，加入面粉，z字形搅匀。
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先将蛋白三分之一放入蛋黄糊，上下翻拌均匀，之后将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，之后倒入之前铺好烘焙纸的烤盘中
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放入烤箱170度烤20min，稍微晾凉，会如图有些回缩，没关系，不会凹的！
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拿出来放凉，将之前的虎皮直接盖在戚风蛋糕上，拍的臭请见谅！
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翻面！这里终于好看了！
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将奶油和12克糖一起打发至有明显痕迹不会消失，抹在之前冷却好的蛋糕上，打发奶油要仔细看，我就太快没来的急截图，也就不到一分钟吧~
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卷起来
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切块开吃~
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上美照~
