乌饭麻糍
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人做过这道菜
笑妞厨房
很喜欢吃乌饭麻糍，每年这个季节是做乌饭麻糍的时间，以前都是邻居阿姨制好乌饭水给我的，乌饭叶也叫南烛叶，有补肾，明目功效，小时候外婆说立夏吃乌米饭蚊子就不会咬了，今年第一次网购了乌饭叶，记录一下
用料
| 新鲜乌饭叶 | 连枝条两斤 |
| 清水（制乌饭水） | 3000克 |
| 糯米和梗米 | 共280克，比例7:3 |
| 水（做麻糍） | 250毫升 |
| 馅料：熟芝麻，熟花生，熟核桃 | 比例2:1:1 |
| 熟黄豆粉 | 适量 |
乌饭麻糍的做法
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摘下新鲜嫩叶，去除枝条和老叶，称重大概750克。
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放料理机里加水打碎叶子，加水放在盆子里，浸泡一个小时后过滤，水为配料表里总重。
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装瓶密封保存，大瓶放冷冻，慢慢用，小瓶放冷藏可以做乌饭了。
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乌饭麻糍用的米和水放面包机，年糕档，晚上预约好时间，早上就好了，取出一半，不粘锅烧热加油，麻糍放入锅内小火慢煎，慢慢按扁整形，两面煎香后加入馅料，卷起来，切段食用。另一半案板上放熟黄豆粉用擀面杖擀薄，可切菱形沾馅料或者卷入馅料切段食用。
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乌饭做法：糯米加乌饭水电饭锅煮熟，水量同平时煮饭，加入适量白糖拌匀，装入合适容器，按平，待凉后倒出切块，面上撒适量白糖食用
