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牛肉火锅

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民以食为天啊lw的厨房  民以食为天啊lw

用料  

牛腩
萝卜
八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，火锅底料，大蒜

牛肉火锅的做法  

  1. 味型：咸鲜微辣
    技法：炖（火锅）
    制作：1牛肉剁块，萝卜切块。

  2. 2锅中放入水，加入少许盐，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下锅）。

  3. 3锅内放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶小火煸香，再下豆瓣酱炒香，加入水（高汤），倒入牛肉，压10分钟，调基本味，加入火锅底料，萝卜焯水煮熟垫底，将烧好的牛肉起锅，撒大蒜成菜。

小贴士

特点：肉质软嫩，味道醇厚

参照这个菜谱，大家做出 21 作品

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牛肉火锅相关分类

火锅 电火锅 牛肉火锅 香辣牛肉火锅 红烧牛肉火锅 清汤牛肉火锅 日式牛肉火锅
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该菜谱发布于 2019-04-25 15:08:52
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牛肉火锅的答疑

  • 吖月同学(下厨房)
    吖月同学  2019-06-14  
    4 赞
    隔板肉火锅也可以用这个方法吗
    作者回复 2019-06-14  
    要勇于创新哦
  • 程天_z7ya(下厨房)
    程天_z7ya  2019-11-25  
    3 赞
    十分钟牛肉能煮烂吗
    作者回复 2019-11-27  
    改刀要注意，还有一个前面有焯水牛肉，这时候有五分熟了，一压10分钟，基本上就烂了，还有后面还有跟萝卜一起炖，这时候味道也有了，也更加软烂，美味
  • 爱减肥的小可爱_fhm5(下厨房)
    爱减肥的小可爱_fhm5  2019-11-14  
    1 赞
    用哪种牛肉呢？
    作者回复 2019-11-14  
    牛腩
  • 热爱可抵岁月漫长-(下厨房)
    热爱可抵岁月漫长-  2023-11-15  
    0 赞
    高汤是什么
  • 为了能吃饱(下厨房)
    为了能吃饱  2022-01-21  
    0 赞
    先放水煮牛肉还是先炒料啊？你确定这个步骤没反吗？
    作者回复 2022-01-31  
    一看就知道没炒过菜   煮牛肉叫焯水 去除牛肉血水跟腥味
  • 哈哈哈哈哈哈hajo_9ivz(下厨房)
    哈哈哈哈哈哈hajo_9ivz  2020-11-27  
    0 赞
    冷水开水？
  • 下厨房用户_j6nk(下厨房)
    下厨房用户_j6nk  2019-11-08  
    0 赞
    一般是要多少牛肉？
    作者回复 2019-11-09  
    多搞一点也可以，七八两左右

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