水煮毛血旺（川菜）
4
人做过这道菜
民以食为天啊lw
川菜代表菜之一
用料
| 鸭血，毛肚，火腿 | |
| 鳝鱼，平菇 | |
| 黄豆芽 | |
| 花椒，干辣椒，姜蒜 | |
| 豆瓣酱，火锅底料（有老油） | |
| 盐，味精，鸡精 | |
| 白糖，胡椒粉，老抽 | |
| 小葱，白芝麻 |
水煮毛血旺（川菜）的做法
-
味型：水煮
技法：麻辣咸鲜
制作：1先将鸭血，毛肚，火腿，鳝鱼去骨切片。 -
2：黄豆芽绰水垫底，3：锅内放入水，将鸭血，毛肚，火腿，平菇绰水，冲凉
-
4:锅内倒入少许油，先下花椒，干辣椒，煸香，再下姜蒜，煸香，再下豆瓣酱，煸香，加入高汤（水），熬出麻辣味，捞出料渣，先下鸭血，火腿片，煮几分钟，在下毛肚，鳝鱼片，平菇，调基本味，胡椒粉，火锅底料，略点老抽上色，勾米汤芡，起锅。
再撒花椒，干辣椒，姜蒜，小葱，芝麻，冲热油 ，成菜。
小贴士
特点:汁鲜肉嫩，复合味浓
