龙岩芋饺（龙岩特色美食～超香！）
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人做过这道菜
宅女食记
安利你萌我小龙岩的特色美食～
口感润Q的芋子皮
包着香香的花生肉馅
谁吃谁知道呀！
打小我就吃外婆包的芋饺
咱这逢年过节也都会包
平常也经常包哈（爱吃）
做一次冻起来想吃就吃
超方便的哟～
口感润Q的芋子皮
包着香香的花生肉馅
谁吃谁知道呀！
打小我就吃外婆包的芋饺
咱这逢年过节也都会包
平常也经常包哈（爱吃）
做一次冻起来想吃就吃
超方便的哟～
用料
龙岩芋饺（龙岩特色美食～超香！）的做法
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生花生米放烤箱150度15分钟烤熟，出炉稍微冷却后去皮，待用，可以提前一天准备好～
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葱取葱白部分，切碎。
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猪腿肉去皮，切小块切丁。我把瘦和肥的部分分了开来。
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花生米放入保鲜袋，用擀面杖把花生稍微擀碎一些就可以了（我用的是保鲜机的保鲜袋，不容易擀破）。
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干香菇提前泡发好，用刀切碎，我切完肉是不想再继续切了...直接用绞肉机绞碎，10秒就差不多了。
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准备炒馅啦，先倒油，加热锅子，放入切好的葱碎
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炸至金黄带黑的油葱状即可，把油葱捞出待用。
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锅里留少许油，放入腿肉肥的部分。
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我不喜欢太多肥肉，直接炸成油渣了，把多出来的油倒出一些（不倒掉可以留着猪油炒菜用比较香，不介意肥肉多的可以直接炒一炒就放瘦肉）
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然后放入瘦肉丁的部分，继续炒，加入一些盐和酱油调味，继续炒至变色后，加入香菇碎炒一会，再加入虾米炒匀。
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馅差不多都炒熟后加入花生碎和炸好的油葱。
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稍微翻炒一会，混合均匀即可，关火，馅的部分ok啦～馅放一边待用～
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毛芋仔洗干净，放入蒸锅中蒸至全熟，微微降温，（还是有点烫的其实，趁热更好揉皮），去掉皮，放入盆中，加入木薯粉，一点点加，一边揉。
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一直到揉到成团，面团光滑不会干裂，揉（其实粉和芋仔的比例没有太多规定，热的时候一般揉的粉更多，口感更韧Q，芋仔温度低揉的粉少点，口感更软，但是温度太低不好揉皮哦）
小tips：如果不小心粉加多了，皮干了，可以揉一小团皮，拿个小锅装水，煮至水开，把那一团皮放进去煮几十秒，再放回之前的皮里一起揉，皮会开始变光滑不干裂，如果还不够就多做煮几小团的皮，因为淀粉糊化可以产生粘性，让皮更好地揉合～）
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揉好的皮里取出一小团，揉成球状。
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压扁，尽量四周薄些中间厚些，放入适量前面炒好的馅料
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然后面皮贴合起来成饺子状即可～可以一次包很多，冻起来，想吃就直接煮熟就行了～
