自留配方，不喜勿喷 戚风蛋糕（4寸，6寸，8寸，10寸）
7.4
综合评分
26
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Trista佳
海氏40升上下管4根。
中下层
中下层
用料
| 3蛋6寸 | 135度40分钟,转140度15分钟 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 9克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 55克（25克蛋黄，30克蛋白） |
| 柠檬汁 | 1克 |
| 香草精 | 3滴 |
| 8寸 | 150度50分钟 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 玉米油 | 66克 |
| 牛奶 | 66克 |
| 糖 | 33克 |
| 低筋面粉 | 83克 |
| 玉米淀粉 | 17克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 50克 |
| 香草 | 5滴 |
| 10寸 | 150度60分钟 |
| 蛋黄 | 8个 |
| 玉米油 | 105克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 糖 | 53克 |
| 低筋面粉 | 133克 |
| 玉米淀粉 | 27克 |
| 蛋白 | 8个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 香草 | 8滴 |
| 4寸 | 150度30分钟 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 低筋面粉 | 23克 |
| 牛奶 | 16克 |
| 玉米油 | 10克 |
自留配方，不喜勿喷 戚风蛋糕（4寸，6寸，8寸，10寸）的做法
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蛋黄加油打到完全乳化后加奶打匀
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面粉淀粉混合过筛，用z字搅拌均匀无颗粒
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蛋白高速大鱼眼放1/3糖，到小鱼眼放1/3，再到细白霜放1/3后，低速打发3～4分钟成硬性蛋白
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取1/3蛋白糊入蛋黄面粉糊，左手转盆，右手炒菜姿势搅拌，把拌匀的糊倒入剩下蛋白中同姿势拌匀
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预热140度，烤55分钟。打蛋白时就预热。
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出炉倒扣2小时
