香煎鲈鱼
7.8
综合评分
20
人做过这道菜
胖胖麻麻私房菜
用料
香煎鲈鱼的做法
-
鲈鱼切成两半，去头。盐均匀的撒在鱼的两面，两勺料酒，姜片，腌制一2小时以上
-
平底锅倒入香油，油烧热，放鱼，鱼皮在下，中小火慢煎
-
等鱼皮煎硬，反面小伙慢煎
-
煎到两面金黄，开始用小叉子按压鱼，这样鱼肉里的很多水分都会挤压出来，煎两分钟，反面继续挤压，重复这样的动作两边，鱼就回会变得外焦里内，且盛出后不会回潮
-
煎好的鱼两面均匀的撒上胡椒粉和孜然粉
小贴士
1.鱼一定要腌最后的时间，因为后面做事时不加盐
2.煎硬鱼一定要有耐心，小火煎，鱼煎到两面金黄事时用叉子或勺子按压，尤其是鱼肚子那块，有鱼油，这样的鱼又香又脆
2.煎硬鱼一定要有耐心，小火煎，鱼煎到两面金黄事时用叉子或勺子按压，尤其是鱼肚子那块，有鱼油，这样的鱼又香又脆
