艾草青团
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人做过这道菜
Grace的美食记
虽然清明节已过，但依旧好青团这口，呵呵撸起袖子，动动手，咱也能做出好吃的青团，味道一点不输外面的网红啊，先给自己32个赞！哈哈，开整～
用料
| A盆～ | |
| 糯米粉 | 400克 |
| 猪油 | 20克 |
| 糖 | 60克 |
| 艾草粉 | 15克 |
| 温水 | 340克左右（可根据面团吸水程度酌情添加） |
| B盆～ | |
| 澄面 | 120克 |
| 开水 | 200克 |
| 蛋黄肉松馅～ | |
| 咸蛋黄 | 21个 |
| 沙拉酱 | 100克（味好美牌香甜味） |
| 肉松 | 125克（金丝肉松） |
| 豆沙馅 | 130克（乔家栅玫瑰豆沙） |
| 这波蛋黄做了21个，豆沙6个。你们可以按自己喜好来 | |
| 如果不需要做这么多可以把用料全部减半！ |
艾草青团的做法
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准备好两个大点的盆子，所需要的材料称量好，糯米粉，糖和猪油先倒入A盆，混合均匀
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把艾草粉加温水冲调好加入A盆，可以用手捏成团（如下图）
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A盆里现在是这个样子的
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B盆中的澄面，用100度的开水冲入，开水一次全部倒进去，速度要快哈不要一点一点到，这样温度会下降，用筷子快速搅拌，面团呈透明状
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B盆是这样的状态
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A盆和B盆混合啦！
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用手按压，一边翻动一边按压，让两种面团完全融合在一起，这个步骤不需要很长时间～
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揉好的面团可以秤一下总重量，这样可以分配一个青团皮是几克，然后能做多少个，面团用保鲜膜盖好。我分的一个青团皮45克，备用
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我买的是鲜咸蛋，先蒸熟，然后去掉蛋白，剩下蛋黄按碎，加入色拉酱，肉松混合好，捏成蛋黄肉松馅
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蛋黄肉松馅料捏成一小坨，我这里一个是23克。豆沙的馅一个是22克，青团皮一个45克，因为我本人也比较爱吃青团皮，而且青团皮多一些比较好包。
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图片里包的是蔓越莓奶油馅，其他馅包的时候忘记拍照了，不好意思大家自己脑补下吧，;-)嘿嘿
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包的时候可能会觉得皮有点干，但是不要紧蒸出来就不会干，会比较紧实不会塌或者软趴趴的。尽量把青团捏的紧一些，表面不要有裂缝，有裂纹可以用手按压平整。
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锅内垫上硅油纸，开水，开水，开水上锅蒸10分钟，出锅刷上熟的玉米油就ok啦，放凉后用保鲜膜包起来，冰箱冷藏可放一周。
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玫瑰豆沙的，好好吃
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蛋黄肉松的，美味啊！
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蔓越莓奶酪味
