油泼刀削面

将面粉中加少许盐将温水慢慢到入面粉中调成絮状，揉成光滑面团，面要和硬点，盖保鲜膜或者盖子醒半小时。

醒面过程中来准备葱花、蒜末、辣椒面

锅中烧水，水开将洗好的青菜、绿豆芽先后抄一下，捞出放入碗底备用。

另烧水准备削面，将面团放在专用板上(我是放在擀面棍上的)，水开后，用刀削面专用刀迅速将面一片一片削入锅中(可以把刀上涂点食用油，这样不易沾)。

面熟后捞入碗中，到入葱花、蒜末、辣椒面，另烧点食用油，将热油浇至辣椒面。

碗中到入适量生抽、醋、盐，搅拌均匀，可以开吃了。