豆角排骨焖面￨真的无敌好吃

Name: 豆角排骨焖面￨真的无敌好吃
Ingredients: 各250g排骨，豆角，土豆; 半根胡萝卜; 250g（冰箱冷藏了1夜，去除一些水分，不会很湿成坨）面条; 30g（也可以换成猪油）肥肉

8.4 综合评分

326 人做过这道菜

悠悠食记

这道菜想分享很久了，因为是我最最拿手的！

我这两天没分享菜谱，是因为我连续三天晚饭吃的都是焖面，五花肉的，牛肉的，排骨的，都好吃！我不知道你们吃没吃过东北烀饼，就是这些菜上面放的是发好的面，那个也炒鸡的好吃。做这个焖面大家一定要用铁锅，还有就是里面一定要放些猪油进去，巨香无比，我这次做排骨焖面用的肥肉炒的，如果里面放五花肉的就不用放猪油了。大家不要说会腻，肥肉会炒出来的猪油，大家就可以少放些食用油，就跟平时做菜的用油量是一样的！

这道排骨焖面你们一定要跟我的做法试试，真的无敌好吃！想要炖软烂的排骨要至少40分钟，豆角至少炖20分才会熟哦。赶紧做起来啦！

用料

排骨，豆角，土豆	各250g
胡萝卜	半根
面条	250g（冰箱冷藏了1夜，去除一些水分，不会很湿成坨）
肥肉	30g（也可以换成猪油）

豆角排骨焖面￨真的无敌好吃的做法

面条加少量食用油拌匀，为了避免焖完坨在一起。
排骨冷水下锅加姜片和两大勺料酒煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨。
热油下锅入肥肉，煸到肥肉变焦色捞出
然后放入豆角煸炒5分钟至有点发蔫，捞出豆角。（豆角稍微炒一下，是为了去除里面的水份，煮完之后也不会吃起来里面发生，这是豆角焖出来好吃的关键）
用炒豆角剩下的底油，加入葱姜蒜，八角和香叶2颗，花椒1茶匙（15粒左右），冰糖20g炒融化，入排骨炒到上色
加生抽和蚝油各1大勺，老抽半大勺，加入没过排骨的热水大火烧开转小火炖15分钟。（花椒一定要放的，如果不喜欢不小心吃到花椒，可以用花椒加开水泡成花椒水加到里面）
然后放入切块的土豆，胡萝卜，豆角，加入盐，再小火焖煮15分钟。
放入面条，铺在上面，再焖10分钟，拌匀就可以开吃了。（如果此时发现汤汁很少了，可以沿着锅边加热水，我做的是第一次加到没过排骨的水就没再加水，这个焖煮的时间刚刚好，而且后面没糊锅也不会说剩很多汤汁）