秒杀超市卖的豆豉鲮鱼的豆豉鱼

干小黄鱼泡水晾干，锅里多点油，煎。这次是因为我刚刚在平台上买了干的小黄鱼，其实去菜市冰鲜鱼档买小剥皮鱼或者小黄鱼是最好的

煎至焦香

豆豉放高度白酒泡二十分钟

各种配料洗干净晾干，我做菜没有具体的配比，因为是自己家吃的，所以会根据口味自己搭配，沙姜是我们广西做白斩鸡必备的一种香料，味道非常特别，北方貌似没有，可以网上采购

小米椒切粒，其他的配料放入搅拌机搅拌

豆豉泡软以后切细粒

我喜欢吃配料，所以配料准备稍微多了点，不喜欢吃的可以放四分之一左右

准备酱汁，海鲜酱油、糖、蚝油搅拌均匀

刚才煎鱼剩下的油爆香香料，小米椒不要放

爆出香味以后放入鱼，拌匀，然后把酱汁倒入，自己尝尝味道，如果太咸可以放一点料酒稀释一下，但是不要放水，小火焖煮十分钟左右

出锅前拌入小米椒，可香了

吃完小鱼以后酱汁不要倒，可以焯个豆芽继续拌，就成了一道凉拌菜