腐竹扎（素鸡）

腐竹扎
1.腐竹泡三小时,不要太软,沥干水。
2.纱布（48x49厘米长宽）平铺，腐竹一根根码放在打湿拧干纱布上，多少根自已估算，腐竹两端剪齐。
3.用纱布，包住腐竹卷起来，卷成圆柱状(像包春卷)，先卷三层纱布，再折收两边纱布口最后再卷完,
4.用棉绳自腐竹卷的一端至另一端，扎多圈挷紧,扎均匀，置炒锅中开水煮半小时,立即捞出晾凉，布解开后腐竹不粘纱布，就算好素鸡。

1.先切片，入味再油煎双面，
香菇，杏鲍菇即鸡腿菇加点炒。
2.扎均匀,煮好解开有深痕.
3.煮时加八角。
4.绑紧最后打结时用勾针,好