消耗淡奶油自制冰淇淋
7.7
综合评分
48
人做过这道菜
王公子的花花卡卡
做完蛋糕后，余下的奶油保质期太短，于是做了这个！用的@君之的方法做了变动！存个数据，便于操作！成品，细腻、入口即化！
用料
消耗淡奶油自制冰淇淋的做法
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把蛋黄➕糖，打蛋器搅至糖全部融化，颜色整体变白一些，体积变大，所谓的打发蛋黄糊！接着小火熬煮纯牛奶至边缘冒细密小泡即可，中间要不停搅拌，避免糊底，然后，熄火，牛奶微凉后（只要不冲出蛋花的温度即可）冲入蛋黄糊中，边冲边搅动，最后开小火熬煮至如图所示的状态即可：滴落的蛋黄糊不消失！熬制过程，一定要不停搅拌，避免糊底！剩下的就是，放在一边凉快(我会把它坐在一盆凉水里)，不然热的蛋黄糊遇上成型的淡奶油，你可想象一下那场面……有强迫症的，追求完美的，可以在这一步过筛蛋黄糊，让其更细腻，我一般是不小心熬糊底了才会这样😅，口感基本无差……或许我粗线条，品不出其中 差别，一般能省的力气绝不多花😂
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淡奶油高速打发至如图所示的状态后，把冷却的蛋黄糊倒入打发的奶油中，低速混匀，包装、冷冻5个小时后即可食用！原味冰淇淋🍦……
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根据自己的喜好，可以在放入冷冻之前，各种混搭：水果干、果酱、新鲜水果片或粒、坚果、巧克力碎....组装混搭，要么在蛋黄糊加入（比如巧克力味的），要么在打发奶油中加入（比如海盐奥利奥），要么在成品中（未冷冻之前），跟自己炒菜一样，想什么口味，多操作几回就明白了！举一反三，触类旁通，才能不被过程搞得一脸懵逼，而是由目标结果推出过程跟材料配比！
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安佳1L动物奶油，250克蛋黄，白糖180克，一罐蒙牛250ml，100ml的小盒子一共26盒多一点……我习惯分装到小盒子然后各种加料调味，这样不用洗太多容器，也可以就手头的材料各种混搭！
👆👆👆上图三个口味：原味，可可(一盒一咖啡勺可可粉拌匀即可)，咸奥利奥(奥利奥饼干碎+一撮盐)……所谓调味，就像炒菜，淡了填料，自己多尝尝，就会掌握适合的味道！
小贴士
后期如果混搭食材有一定甜度，配料中的糖可适当减量！我的这个用量，甜度偏低，喜甜的可以加量！
