美的面包机做一次发酵快手松软拉丝吐司
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
王公子的花花卡卡
最便宜的一款面包机，但花了钱，就要让它物用尽其极才不枉我血汗钱！
要求最高的吐司都搞定了，别的就小菜啦！
学会开发它的功能！触类旁通……
比如和面、比如发酵：米酒发酵（低于30度）、酸奶发酵（40度左右）...看懂的自然会根据需要选择用什么温度发酵合适！
要求最高的吐司都搞定了，别的就小菜啦！
学会开发它的功能！触类旁通……
比如和面、比如发酵：米酒发酵（低于30度）、酸奶发酵（40度左右）...看懂的自然会根据需要选择用什么温度发酵合适！
用料
美的面包机做一次发酵快手松软拉丝吐司的做法
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一次发酵快手吐司：
☀️高筋粉260克，盐2.5克，酵母2.5克，糖50克，水165克（鸡蛋一个➕水=168g），油15克
☀️老面包味道的，需要另加奶粉25克，水10克！
省心和面一遍（除油之外所有材料），省心和面二遍加油进去，程序结束，拿出面团，醒15分钟左右（面能擀开不回缩就行了），抹不抹馅随意，卷起，放入面包桶，开启19米酒发酵或者22自助发酵，大概1个小时20分左右，发到桶的8分满即可，最后开启23自主烘焙，26分钟！
冬天此操作比较合适，室温16度到20度的样子……如果是夏天，和面需要冰水跟空调房🧐
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关于液态材质替换的换算比例www.xiachufang.com/recipe/103758882/。
小贴士
实验结果，750克左右的面团（高粉400克），需要40分钟才熟，但皮太厚啦，烤过度了，时间短了熟不透，会粘牙……因此，建议做500克左右的面团（高筋粉250克左右）🍞比较合适！ 👉👉👉很多友友都在质疑水分太大了，首先，水不要一下子全部加进去，预留20克左右(总液体量的10%)，看情况慢慢加进去，其次，不同品牌面粉蛋白质含量不一样，吸水性也不一样，同一品牌面粉，在不同的湿度，吸水率也不一样（问过专业人士，说这个可以忽略不计）、手工揉面跟机器揉面，用水量也不一样（手工揉面损耗大一些）...总而言之，你的🍞与机器需要你去摸索总结！我呢，在此给各位友友提供一个思路，仅供参考……
