小美版,美极鸭舌

2 人做过这道菜
甩周黑鸭八条街的美味鸭舌
无油版更健康

用料  

鸭舌 500g
桂皮 1块
花椒麻椒 5g
八角 1个
2片
辣椒 2根
生抽 25g
老抽 10g
冰糖 25g
料酒 50g
200克

小美版,美极鸭舌的做法  

  1. 50℃/5分钟/速度5  清洗鸭舌

    小美版,美极鸭舌的做法 步骤1
  2. 15g油加入全部干料,3分钟120℃爆香
    加入鸭舌、料酒、老抽、生抽、糖、水
    30分钟/v/反转小勺

    小美版,美极鸭舌的做法 步骤2
  3. 停止后,10秒/反转速度2,颠勺
    趁热或冷藏都很好吃

    小美版,美极鸭舌的做法 步骤3

小贴士

外面买的鸭舌才不会认真洗,这个一点就很可怕
另外越来越多的卤味品牌开始使用辣椒素,甜味剂等等,所以能自己做就别买成品吧

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-03-31 22:39:59
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小美版,美极鸭舌的答疑

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