食材 | |
蘑菇 120g | |
杏鲍菇 80g | |
洋葱 50g | |
胡萝卜 60g | |
干辣椒 20个 | |
姜3g | |
蒜 5g | |
蒜苗 一根 | |
花椒 5g | |
调味料 | |
酱油 一大匙 | |
醋 10g | |
赤砂糖 一大匙 | |
老抽 一小匙 | |
米酒 两大匙 | |
水 两大匙 | |
淀粉 一小匙 |
将干辣椒煎成小节加入花椒备用!
然后将所有食材切成一厘米的丁备用,蘑菇煎后会缩水需要切1.5厘米左右
在碗里加入调料部分的材料拌匀备用!(米酒没有可以用水代替)
沸水里加一小勺盐,把莴笋丁和胡萝卜丁在沸水中焯水40秒捞起放凉水里备用!
锅里加少量盐和橄榄油,将蘑菇煎出水分至四面金黄出锅备用!(加盐是为了让蘑菇出水同时更入味,这一步不需要很多油,耐心等待就会变得金黄)
冷锅冷油将花生米炸酥脆捞出。
下姜蒜青蒜头爆香后加入干辣椒和花椒炒香。
然后加入洋葱炒到断生后加入蘑菇和焯水好的青笋胡萝卜!稍微翻炒均匀后加入调料大火收汁,最后加入花生米和青蒜叶即可出锅!
香喷喷的配上米饭好吃不停哦。