梅干菜薄脆烧饼
8.7
综合评分
10
人做过这道菜
YH小与
炒了梅菜肉馅，除了做宣软的煎包，还能做干脆的煎饼。那种费牙，咯嘣脆，又香的停不下的那种。
小与用了老面法，让酵母在你睡觉的时候偷偷工作。
烘烧饼的时候需要全程中小火，相比煤气灶而言，电磁炉可控性更强。
小与用了老面法，让酵母在你睡觉的时候偷偷工作。
烘烧饼的时候需要全程中小火，相比煤气灶而言，电磁炉可控性更强。
用料
梅干菜薄脆烧饼的做法
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老面材料混合成团，放密封盒冷藏发酵一晚。
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第二天，老面完成，底部有很多小气孔
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将主面团材料和老面一起放入面包机，搅拌20分钟
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发酵一小时
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取出分成10小份。面团含水量较多，有些粘手，需粘手粉操作。
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滚圆，盖保鲜膜。
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取一份面团，加入适量梅菜肉馅
梅菜肉馅做法点这里www.xiachufang.com/recipe/103736734/
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像包子一样收口，捏紧底部。
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收口向下，用擀面杖擀成薄饼。擀得越薄，烘出来的饼越香脆。注意边缘也要要擀压哦。
如果出现破洞也没关系，越破越好吃。
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表面用刷子涂上水饴，撒上芝麻
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想要吃硬脆口感的，平底锅不要放油，有芝麻一面先烘，全程中小火。
饼放入锅子的时候可以用手再扯扯大。
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这时你可以再去擀一块饼，等擀好了，差不多第一块可以翻面。所以，如果你有两个锅子是非常省时的，你擀面饼的时候，一个锅烤正面，一个锅烤反面，同时进行。
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烤好的饼放在烤架上晾凉，所有的饼都擀好，也差不多快烤完了，最后一烤的时候，你可以顺带洗洗刷刷，清理下战场。
小贴士
现吃是最好的，做多了可以微波炉加热或者平底锅加热两种方法。回炉方式不一样，口感也会不同。
