Q弹的珍珠芋圆西米露
7.2
综合评分
29
人做过这道菜
biu阳光彩虹小白马
用料
| 自制紫薯芋圆 | 适量 |
| 自制红薯芋圆 | 适量 |
| 自制红糖珍珠 | 适量 |
| 蜜豆 | 适量 |
| 白西米 | 适量 |
| 炼乳 | 3勺（没有炼乳用白砂糖代替） |
| 牛奶 | 180克 |
| 用料中所有的适量都是因个人爱好酌量 | |
| 工具：漏网筛 | 1个（白西米必备工具） |
Q弹的珍珠芋圆西米露的做法
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准备用料之前冷冻或冷藏一些凉白开，用于煮好的芋圆，白西米，红糖珍珠过下凉这样口感更Q弹
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用料都提前准备好哦
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漏网筛，
漏网筛，
漏网筛，
重要的事情说三遍，白西米必备，如果你用漏勺那白西米就白煮了
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开始第一煮白西米：
白西米放入水中大火煮20分钟，再中小火煮5-10分钟，根据是否还有白心为判断标准。
上图是煮了5分钟状态周围变透明了。
ps：为什么不让用漏勺而用漏网筛知道为什么么？因为会楼下去或者塞里面，等到再透明状态都能堵严实了！
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在煮白西米过程中将牛奶和炼乳倒入碗中充分搅拌均匀，炼乳多少根据个人口感而定
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煮好的白西米就是这样透明状，捞出放入事先第一步准备好的凉白开冰水中，然后用漏网筛过滤出西米露此时是不是有种很Q的赶脚，倒入准备好的牛奶碗中
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倒入牛奶中的白西米
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接下来依次煮红薯芋圆，紫薯芋圆，红糖珍珠，并且也需过凉白开。
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这个是珍珠，左侧为刚捞出状态浅色，右侧为过凉白开后颜色加深并每一颗四周都透明状。
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最后加入蜜豆，一碗珍珠芋圆西米露就做好了，香糯Q弹，非常好吃，都动手做起来吧💪
小贴士
唠叨几个重点：
1.如果有白西米那漏网筛必备；
2.白西米须无白心，芋圆和珍珠煮到无硬心；
3.过凉白开水使表面温度迅速下降Q弹紧致。
1.如果有白西米那漏网筛必备；
2.白西米须无白心，芋圆和珍珠煮到无硬心；
3.过凉白开水使表面温度迅速下降Q弹紧致。
