杏鲍菇炒鸡胸肉片

鸡胸肉和杏鲍菇切片，鸡胸肉我买的是冰冻的，如果是新鲜的可以在冰箱冷冻1小时，这样比较容易切片，尽量切薄一点。

小葱切段，建议用葱白。鸡胸肉片加一勺盐一勺料酒一勺淀粉，拌均匀后备用。杏鲍菇汆水，沥水备用，这样炒的时候可以不那么吸油，毕竟是减脂餐嘛。

热锅冷油，放入鸡胸肉片，大火快速翻炒至变色，放入葱段和杏鲍菇翻炒，加现磨黑胡椒碎，加一勺盐，盐可以少一点，之前腌鸡胸肉片的时候加过盐了。如果鸡胸肉片比较薄，多翻炒几下就可以起锅了。如果鸡胸肉片比较厚，可以加一点点热水，盖上锅盖闷一分钟。我没有加酱油，觉得白白绿绿的配上黑胡椒碎就很小清新，很好看。如果想要提鲜增色，可以加一点生抽。