黄豆粉蛋糕<香,软锦锦>

1,备好材料、8寸中空模具
2,蛋黄和蛋清分离,装在不同容器
3,盛蛋清容器必须无水无油无蛋黄

蛋黄+牛奶+油,用手动打蛋器充分混合

黄豆粉和低粉过筛加入蛋黄糊中,用手动打蛋器画圈圈混合,不要搅打过度,以免面粉出筋无法操作下一步

蛋黄糊混合后状态,慢慢垂落而纹路慢慢消失,放一旁备用

1,用电动打蛋器打发蛋白,糖分三次加入,中速打粗泡,高速打出现纹路后加入第一次糖,按高→中→低打发,具休打发步骤看过住菜谱戚风蛋糕的详细介绍。
2,蛋白霜打成干性发泡,提起打蛋器有小尖勾<打成小弯勾也行,就是湿性和干性之间,蛋糕更柔软,看个人口感>
3,烤箱150度预热

蛋白霜分三次加入蛋黄糊,用切拌手法充分混合,每次加入用手动打蛋器抽打几下。
蛋糕糊完成啦,

1,从高约30厘米高度倒入蛋糕糊，8分满即可，多出来放一个纸杯蛋糕。
2,振动几下,把气泡振出,并用牙签刺破
3,立刻放入烤箱,中层,150度50分钟<根据个自烤箱调整>

出炉啦,约30厘米振动一下,振出热气<不可省略>

倒扣不少于2小时<不可省略>

美美的,软锦锦,香气透人