1. 西兰花🥦洗净后用蔬菜盐浸泡3分钟(可省略,带皮的蔬菜一般不用浸泡)。
2. 锅中加可没过西兰花的清水及食盐1克,水沸后放入西兰花中大火煮约2-3分钟,煮熟后捞出备用。
3. 茭白、胡萝卜🥕切滚刀块,放入刚煮过西兰花的水中继续煮2-3分钟,煮熟后捞出。
4. 虾仁取4只切小粒,剩下两只摆盘。(这里我用的是虾干)
5. 准备一口干净的锅,用厨房纸擦干水分,待锅微热,加入微量的食用油,油微热后,放入煮好的胡萝卜、茭白翻炒1分钟,再加入切好的虾仁+两只完整的虾(如放入鲜虾可以再加入一丢丢的胡椒粉或者料酒去腥,也可以什么都不加)。
6. 包装的乌冬面都是一块的,先用凉水弄散(不然下锅会比较难散开,是一坨的)
7. 虾熟后,将2只整虾取出备用。将锅中加入咖喱块和开水500-600ml(水量取决于你希望汤的浓稠度,加开水是为了快一些,凉水的话要慢慢等水开啦),煮至咖喱块融化,汤微稠,加入散开的乌冬面,大火煮2-4分钟(取决于你喜欢面的口感,我比较喜欢软一些的,煮了4分钟)。
8. 然后将面盛出,放入西兰花🥦、2只整虾仁摆盘,大葱切圈状,撒入碗中适量(我不太喜欢生葱,会在葱上再淋入2勺咖喱汤😬),最后可以再加入黑芝麻点缀。