为什么我的蛋挞直到出炉还是像蘑菇一样鼓鼓的?一直不憋下去 好忧桑啊
作者回复
2019-04-14
没有过筛吗?有气泡?里面嫩不嫩?还是蜂窝状?如果是温度高了?
我建议大家把牛奶跟淡奶油克数反过来,170牛奶跟100奶油还差不多,奶油不要太多,这是我做过最不可思议的一个配方,本来想消耗奶油,就按这个配方做了,然而特别腻,本来动物淡奶油奶味就很浓郁,下那么多真的好腻好腻,吃完真的就像喝了一口油,蛋液还很浓稠,今天我做了7个,100牛奶,60奶油,一个鸡蛋,反而清爽的多
烤完很嫩很棒,就是没有放炼乳,白砂糖放了25克 不怎么甜
作者回复
2019-12-18
按照自己的口味再加点糖
怎么没有解释底部油油的朋友,可以看看你们的底部吗?
今早按照方子做了一次,跳出来的蛋挞液很清香,但是奈何烤箱第一次用不知道脾气,我190℃上层考,设置的20分钟,结果表面全烤糊了,烤糊了家人依然吃个精光,里面还是好的,哈哈哈。。下次我就知道温度怎么设置了,第一次交个学费。