茄子1个 | |
葱姜蒜适量 | |
朝天椒1个 | |
生抽一勺,老抽半勺 | |
蚝油两滴 |
1.首先把茄子洗好,并且把茄子的蒂去掉,紧接着把茄子对半分,然后切成长条状,不要给茄子去皮,如果实在接受不了茄子皮,是可以去皮的,但是不嫌弃茄子皮的朋友还是别去皮了,因为茄子皮里面的营养物质非常丰富。(如果觉得茄子带皮容易不入味,可以把茄子用滚刀的方法切,这样能够让茄子皮面积更小,方便入味,但其实并没有太大差别😂)
2.把准备好的茄子条放在碗里,并倒入温水和盐,浸泡五分钟后再取出。这么做最主要还是为了避免茄子最后发黑,影响菜的美观,当然这么做还能给茄子提味,炒完之后更香。浸泡好之后把茄子捞出来,另外准备好锅,把茄子放进锅里干炒,记住这里炒茄子是不放油的,而且茄子里的水分也要提前用手挤干。
等到锅里的茄子已经没有水分了,有些许变色并且已经变软额时候,就可以取出茄子3
3.另外取一个干净的锅,在锅里放上花生油,稍微热一会之后放入葱姜蒜和辣椒等,等出了香味之后再把茄子放进去,反复翻炒几下,最后倒入酱油和生抽,千万别忘了滴两滴耗油,这样能够让茄子炒出来更鲜。全都放好之后继续大火翻炒,不断翻炒一分钟之后才可以出锅,这样才能让茄子充分入味,而且吃起来还不油腻。