刀切馒头

125克温水加入25克细砂糖，调匀。

静止一会，水温低于37度时撒入酵母粉。

静止10分钟待，酵母活化。

面粉开窝，倒入酵母水。

将面团揉至三光（面团光滑，盆上光滑无残留面粉，手上光滑无面团残留）

用刀对半切开，里面应该是光滑无气孔，加入盐和猪油，再次揉划。

面团放汤碗里，封上保鲜膜发酵1小时。

面团发酵至2倍大，用手指插个洞，不塌陷，说明面团发酵完美。

揉搓发酵好的面团进行排气。

把面团分成二份

然后把面团搓长。

用擀面杖擀扁。

然后卷起来。

再用擀面杖擀扁，卷起，重复3次。

将面团搓成长条。

然后切成若干个。

放入蒸笼。

用半干毛巾盖上，进行第二次发酵。

发酵至，2倍大就可以蒸了。

热水上屉，中火蒸8分钟，关火后过3分钟揭盖出笼。

刀切馒头。