猪肚洗净焯水,切丝(超市可以买到料理好的现成猪肚丝)。猪肚不易熟,要先炖一下。取两碗清水、一勺料酒、两片姜片加入猪肚,入电饭煲炖50分钟,用高压锅的话15分钟即可。炖好后猪肚捞出,汤底留用。
青椒、红椒切丝,葱白切段,蒜切小粒备用。
热锅入油,将蒜粒、葱段、彩椒丝依次入锅,翻炒1分钟左右,炒出香味。
加入炖好的猪肚丝,并加入一勺生抽,翻炒2分钟左右。
加入两勺炖猪肚的汤底,中小火焖煮3分钟后加入盐、鸡精,转大火收汁。
出锅装盘。脆香可口的彩椒猪肚丝就做好了。
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