辣卤土豆片
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人做过这道菜
君山扛把子
要啥故事，吃就完事了。
好吧，高中后门有个卖卤土豆片鹌鹑蛋莴笋豆腐干的小摊，我对那个土豆片念念不忘。
说起来我们学校后门的东西真的好吃，前门早上卖蒸饺和糯米饭的那家也超好吃。
有一天就特别想吃土豆片，想了想就动手撸了，完美，一毛一样。
好吧，高中后门有个卖卤土豆片鹌鹑蛋莴笋豆腐干的小摊，我对那个土豆片念念不忘。
说起来我们学校后门的东西真的好吃，前门早上卖蒸饺和糯米饭的那家也超好吃。
有一天就特别想吃土豆片，想了想就动手撸了，完美，一毛一样。
用料
| 八角、山奈 | 各3克 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 桂皮、干辣椒、生姜 | 各5克 |
| 豆蔻、白胡椒、小茴香 | 各2克 |
| 草果 | 1个 |
| 花椒 | 1克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 40克 |
| 水 | 约1000克 |
| 陈皮/橘子皮 | 一小块 |
| 其他:土豆、辣椒粉、鸡精、香油 |
辣卤土豆片的做法
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先撸一锅卤水，不管什么配方。没冰糖了用的冰糖粉，凑合看。有茶包可以装着煮。直接用调料包的就更省事了。
烧开后中小火煮20分钟。
卤水放得越久越好吃，但要记得适量加一点香料。
其实主要就是八角、山奈、香叶、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，别的随便。
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准备小土豆，薄一点好吃。
煮好的卤水随便直接就用还是隔天再用，反正开了下土豆，这个厚度再次烧开的时候就好了，切得厚就多煮一下。
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关火捞出来，加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油，拌匀搞定。
