古法手工红糖

古法手工红糖的答疑

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  太阳和月亮说晚安  2019-02-28  

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  凝浆和打沙具体要怎么操作？
  作者回复 2019-03-01  

  凝浆，其实就是让甘蔗汁更浓稠，从汁到浆的程度，小火，不断搅拌，不要让温度过快的升高，时间越长颜色越深，不要糊锅
  打沙，就是用勺舀起糖浆，再倒回锅里，让糖浆产生温差起沙
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  梅0807  2022-10-30  

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  请问你4根甘蔗，
  一共做了多少红糖？一斤？
  
  作者回复 2023-07-19  

  可没有一斤，没有称重:-(
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  2515_eot7  2022-01-11  

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  打沙要到什么程度
  作者回复 2022-01-11  

  温度急剧下降，肉眼可见都成沙沙的状态，不是糖浆的状态，
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  伪装の行者  2021-11-24  

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  全过程需要多久？
  作者回复 2021-11-27  

  根据量的多少，时间不一样
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  韵语清珏  2020-09-21  

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  不锈钢锅可以吗
  作者回复 2020-09-22  

  用质量好的不锈钢锅也算可以吧
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  vanilla_3ovz  2019-12-08  

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  你的微信怎么加？
  作者回复 2019-12-08  

  qiqibaby2008
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  提拉米苏的小想念  2019-11-26  

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  如果加姜汁，能成吗？一般按什么比例放合适？
  作者回复 2019-11-28  

  不好意思，我没试过，所以没有什么意见能给你。
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  瑶瑶妈妈3241  2019-11-01  

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  甘蔗汁可以用不锈钢小奶锅熬吗？能不能不换锅？
  作者回复 2019-11-02  

  古法为什么换锅期中缘由我也不太清楚，我想应该是方便操作，也可能因为古法过滤的设备不够先进，会有渣子在甘蔗汁里，熬时间长了就焦黑糊底，要换一下锅吧。
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  稀有学霸  2019-08-10  

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  打沙懂了，凝浆具体要怎么操作，熬到什么程度开始打沙呢
  作者回复 2019-08-11  

  就是熬成糖浆的感觉，不再是糖水状态
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  筠味食疗  2019-07-02  

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  打沙是什么意思啊
  作者回复 2019-07-03  

  就是让红糖成为沙沙的，而不是一块像实心的冰糖那样