芦笋清洗干净,将根部较老的皮削掉。(之前有朋友跟我说,吃芦笋很浪费,根部很老,皮很硬,要全切掉。其实不用这么浪费,我们只需要把皮削掉就可以解决这问题了。毕竟芦笋价格不便宜啊。)
三文鱼清洗干净搽干水备用。
烧一锅水,水开后放点油,把芦笋焯水。不需要焯太久,水再开即可马上夹起备用。
热锅,下牛油融化后,再放芦笋轻轻煎一下。过程中要反面,这样比较均匀。芦笋煎好后摆在盘上备用。
再热锅,待锅充分热后,下牛油融化,放三文鱼煎至两边金黄。因三文鱼油脂丰富,煎的过程中会出油,所以只需一点牛油即可。
倒入日式照烧汁
倒入味啉,马上加盖和关火,利用锅的余温使酱汁充分渗入鱼内。
把三文鱼摆在芦笋上即可,淋上锅里剩下的酱汁即可享用。
还可以撒上炒香的芝麻,增加香味!
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