腊肉海参勾鸡蛋
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宋小夔
发好的海参口感好而无味，做菜需要动心思，山东传统名菜䓤烧海参是借了䓤香与酱香。本道菜配合广式腊肉与香菜，令成品具有烧腊与北京烤肉的风味，可单吃，也可卷饼吃。
用料
腊肉海参勾鸡蛋的做法
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预先发好的海参，软烂又有弹性，嚼之如龟龄膏般，横向切成卷条备用。
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选用了广州酒家的腊肉，文火蒸熟蒸透放凉，切条备用。
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1-鸡蛋加入姜黄粉打成蛋液，再加入海参卷条拌匀，生姜青椒切丝、香菜切段备用；2-锅中加油烧热，放入姜丝煸炒出香味，再加入鸡蛋海参翻炒至鸡蛋定型，再加入腊肉、椒丝翻炒充分关火；3-最后加入香菜段，热锅拌匀即可出锅。
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准备好菠菜薄饼。
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卷起來，大口吃，太香了！满口海参，十分过瘾，伴和着烧腊香、香菜香，滋味丰厚。
小贴士
腊肉提前蒸透，以免干硬。不卷饼，配白饭也好吃。
