古早味低油低糖小蛋糕

将模具洗净擦干备用

准备好所有材料

把油放进微波炉高火加热1分半钟，油不能太烫。

将低粉倒入油内，轻、快地上下翻拌均匀。不能画圈搅拌。

然后先倒入牛奶搅拌下，再倒入蛋黄，轻快地上下翻拌均匀。

分两次，大鱼眼泡时、细腻时加糖，中速将蛋白打成细腻的湿性发泡。发泡不能干，否则蛋糕要开裂，口感也偏干。

挖1/3的蛋白霜至蛋黄糊内轻快的上下翻拌均匀

将拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜盆中，轻快的上下翻拌均匀

倒入模具，八分满，然后用勺子轻轻将每个模具里的蛋糕糊戳几下，戳掉里面的大气泡，同时蛋糕糊的表面也会更平滑。也可以在表面撒点芝麻。

冷水浴，无需预热。ACA中下层，这小模具是上下火135-140度烤40分钟。26*26三能金盘就是双倍的量，ACA中下层上下火145-150度烤60分钟。烤至表面泛淡淡的金黄色即可。如果中途托盘里水干了，不能开烤箱门加水。