零失败方形戚风，家庭版老香港蛋糕，热油面糊大法
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人做过这道菜
果丹丹丹丹丹皮
困扰我已久的问题，费力却不够细腻的蛋黄糊，终于找到了终极大法➡️热油面糊
用料
零失败方形戚风，家庭版老香港蛋糕，热油面糊大法的做法
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将6只大小适中鸡蛋，蛋白蛋清分离，不要怀疑这是不是鸡蛋，我用的土乌鸡蛋（就是这么奢侈）
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玉米油 微波炉加热30秒到60-70度（妙就妙在这一步）
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加热好的玉米油中，加入所有低粉和一半淀粉4g，无需过筛（任性脸），Z字型搅拌均匀，轻松细腻无颗粒
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蛋黄搅拌开，加入牛奶，搅拌均匀后倒入面糊中
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细腻到爆炸的蛋黄糊来了
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蛋白倒入白纱糖和4g淀粉，先低速后高速打发蛋白，中途可加入若干滴柠檬汁，注意打蛋器和盆中需要无油无盐
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将蛋白糊与蛋黄糊，抄底往上旋转半圈的手势搅拌均匀（只要姿势够温柔够优美，其实手势不太打紧）
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倒入磨具中，震荡下，震出大的气泡
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145度20分钟后，转160度40分钟，完美🙈
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高颜值且好吃到爆炸的戚风来了，你值得拥有！
