鸭 | 1只 |
姜、蒜头、红葱头 | 半个、多些、适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒、玫瑰陈醋 | 2盖子、2盖子 |
糖 | 适 |
老抽、蚝油 | 量 |
八角、草果、桂皮支(?长长像明治棒) | 3颗、1颗、1支 |
水 | 4碗 |
沙葛 | 3个 |
生抽 | 适量 |
一只鸭切好,直接放到锅里煮,捞出差不多两碗油水,锅里还保留了一点油水。
汆水时就可以放姜,汆水后放也行,放胡椒粉,之后在锅边倒料酒(两盖子左右)、玫瑰陈醋(跟料酒差不多),放糖,放老抽、蚝油,放蒜头、红葱头,放八角3、草果1、桂皮支1(?长长像明治棒),煮到原有的水份差不多不够会粘底时加水,水加到与低鸭少少高度差不多可以,盖上焖。切好沙葛后放沙葛、倒生抽继续盖上焖,视鸭的老度和水量决定焖的时间。
完成。
好味。
可以在放沙葛后放些罗定鱼腐,好入味。