快手羊肉汤揪面片
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人做过这道菜
鲸鱼和多莉
倒春寒的随手记。手边正好有前天包饺子剩下的面一块。想起来暖乎乎香喷儿喷儿的羊肉汤揪面片。。。做一下。。。
用料
快手羊肉汤揪面片的做法
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准备食材: 羊肉切片，青萝卜切片，葱姜蒜切片，香葱香菜切段。饺子面回温，拍成3厘米左右厚的圆面饼，上下边缘抹油，醒半小时。
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放少许油，爆香姜蒜葱花椒，放入羊肉片翻炒，放1勺料酒，炒至没有水气，加1勺料酒和热水，入电压锅10分钟档至自然解压开盖。
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肉汤转入汤锅，烧开加盐生抽少许，放入青萝卜同煮，至萝卜变软，转小火。面饼切成长条，约2厘米宽，拿起一条，抻一抻，用两边大拇指压薄，在锅边biubiubiu，揪成2厘米大小的面片丢到锅里（不要纠结于形状🤣其实无所谓……）全部面片入锅后再加一杯冷水，大火烧开，盛入碗中，加香葱香菜。趁着袅袅热气，星星油光而下，寒气一扫而光😜
小贴士
入电压锅目的是缩短时长，肉易烂。羊肉最好有肥有瘦，转汤锅后再加盐。
盐可以酌情稍稍多加一点，面片会吸收一部分。
不放萝卜，可以在开始就加西红柿，木耳，同样美味。
不会揪面片，也可以作为汤头，浇到乌冬面上……
水量看饭量，一般下面片我会多加一碗水……
忘了说面片。。一般偏软，面:水比例约500:265
盐可以酌情稍稍多加一点，面片会吸收一部分。
不放萝卜，可以在开始就加西红柿，木耳，同样美味。
不会揪面片，也可以作为汤头，浇到乌冬面上……
水量看饭量，一般下面片我会多加一碗水……
忘了说面片。。一般偏软，面:水比例约500:265
