蛋黄蛋白分离
蛋黄加油牛奶拌匀 加糖搅匀
筛去低粉 玉米淀粉拌匀 不要过多搅拌
蛋白分三次加入细砂糖 到湿性状态 有小弯钩
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊 翻拌均匀 再与剩下的蛋白霜混合均匀 倒入纸杯 七分满
稍震气泡 放入预热好的烤箱 180度 21分钟（我家烤箱温度偏低）
出炉放凉备用
打蛋器将蛋黄打至浓稠发白
筛入粉类 拌匀
牛奶加糖煮沸
将三分之一煮沸牛奶倒入蛋黄糊拌匀 再倒回牛奶 小火熬煮 至浓稠 待凉
打发淡奶油 与蛋乳泥拌匀 卡仕达酱就做好啦
装入有裱花嘴的裱花袋 挤入戚风蛋糕即可 第一次做有点丑 味道不错的
上传你做的卡仕达戚风纸杯蛋糕
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Sally私房烘培
