南瓜适量上锅蒸熟,倒出碗中的南瓜水,将南瓜压成泥备用
酵母在温水中先行融合,与其他主材入厨师机低速转中速揉面,共11分钟,面团金黄色。液量多面团较软,但不粘手。一发50分钟,胀发良好;
一发结束后一定要再次揉压,去除面团中的小气泡,对比下面两张切面图,上图还未揉压到位;
排气完成称重得430克,均分3份揉圆覆膜松弛15分钟;每一份面团可做6个黄金元宝,婶用两份面团包了包子,只留了一份做元宝演示。取一份面团擀成长方形,紧紧卷起切段;
取一段稍加揉搓使两头圆滚,拇指手掌部位压面段两头,分别向中心翻起包住中心,侧面收紧压平;
上锅饧发15分钟,小火转中火蒸11分钟;
出锅一个个小元宝,金黄喜人;
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