厨师长教你：“青椒牛肉丝”的家常做法，家乡的味道，先收藏了
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美食作家王刚
厨师长教你：“青椒牛肉丝”的家常做法，家乡的味道，先收藏了
用料
厨师长教你：“青椒牛肉丝”的家常做法，家乡的味道，先收藏了的做法
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首先我们准备牛肉300克（六两）
将牛肉切成筷子大小的小条备用
最好选择牛柳肉，这样更嫩
同学们可以稍微切粗一些防止缩水变小
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下一步开始准备腌制
准备红泡椒20克切碎放入碗中
加入红油豆瓣酱5克
加入生抽酱油3克
加入料酒3克
加入胡椒粉1克
加入生菜籽油25克
然后将牛肉搅拌均匀腌制10分钟备用
加入菜籽油的目的是去腥增香防止粘锅
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下一步开始准备辅料
准备二荆条150克去蒂之后切成细丝备用
不能吃辣的同学也可以用芹菜或者蒜苗代替
准备仔姜20克切成细丝备用
准备几颗小米辣切成丝备用
不能吃辣的同学也可以不加
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下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
然后将热油倒出
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锅中加入适量的菜籽油（30克）
将油温烧制6成热
然后将腌制好的牛肉下锅
牛肉下锅之后将其滑散炒至断生
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牛肉断生之后加入切好的辣椒和仔姜
下一步开始调味
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锅中加入食用盐1克
加入少许胡椒粉
加入生抽酱油3克从锅边淋入
然后翻炒几下将辅料炒至断生即可出锅装盘
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一道农家味十足的青椒牛肉丝就制作完成
