爆炒腰花
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人做过这道菜
晓浵
用料
爆炒腰花的做法
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猪腰子清洗，把外面的白膜扒掉。
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从中间剖开，把中间白色的部分片干净。
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片成这个样子。
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斜刀把腰子片成大片，切麦穗花。起锅坐水，锅内放葱姜料酒花椒，烧开五分钟，放入切好的腰花，汆30秒，腰花打卷变色即可。
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热锅放油，放泡姜炒出香味，再加葱花爆香，倒入腰花，翻炒，放入笋片，青椒，继续翻炒，加蒜苗，倒入调好的料汁稍翻炒，至汤汁收浓即可出锅装盘。
小贴士
1、所有调料：糖、盐、醋、生抽、酱油、蚝油、淀粉混合在一起，即为料汁。
2、腰花汆水前用料酒、胡椒粉、少许盐腌制一会，去除腥膻味。
2、腰花汆水前用料酒、胡椒粉、少许盐腌制一会，去除腥膻味。
