包子

Name: 包子
Ingredients: 猪肉(我喜欢用牛肉); 自制辣椒酱(老干妈辣椒酱); 自制酸盐菜(宜宾芽菜); 料酒; 花椒面; 小磨麻油; 白糖; 调味盐; 甜面酱; 胡萝卜; 香菇; 莲白梗; 大葱; 面粉600g; 水300g; 燕牌干酵母; 糖40-60g

1 人做过这道菜

琲儿妈

我是吃着外婆做的馒头包子长大的，女儿是吃着我的馒头包子长大的。

九十五岁的外婆是在逝世前一两年，才告诉我曾经与我家共用十年厨房的邻居，一家五口都偷吃过她做的馒头包子。善良的老人为了邻里和睦，一直没对任何人说。

外婆的包子馅，是万用的，炒菜做臊子做馅心均可。几十年过去，包子也吃了很多，还是觉得自家的最好吃，就如孩子是自家的最好😜

用料

猪肉(我喜欢用牛肉)
自制辣椒酱(老干妈辣椒酱)
自制酸盐菜(宜宾芽菜)
料酒
花椒面
小磨麻油
白糖
调味盐
甜面酱
胡萝卜
香菇
莲白梗
大葱
面粉600g
水300g
燕牌干酵母
糖40-60g

包子的做法

油+辣椒酱炒出香味
加入肉沫翻炒至肉变色加入一勺料酒炒至肉微干，加入芽菜继续翻炒。炒好的肉沫关火加甜面酱花椒面白糖麻油调味盐和均。这个肉沫可以做面臊子，换成牛肉可做麻婆豆腐，加入豆鼓可做苍蝇头，把芽菜换成干缸豆角可以做荣昌特产猪儿粑，还可做炒饭。多功能自由发挥
炒好的肉沫铲出，加入香菇丁炒至香菇很干很干很干才会很香
把炒好的肉沫倒回锅里，加胡萝卜丁
加入莲白梗，所有的食材和匀，尝尝味道，酌情添加调至自己喜欢的味道
和匀后的馅是这样的
最后在准备包包子时加入大葱碎，适量加点麻油在大葱里，都是预防出水
600g面粉我做了20个包子
松软的大胖子，变冷后会缩，加热后又如刚出锅一样又白又胖
大嫂三十年前来我们家第一次吃包子，揭开锅站在灶边一口气吃了8个。
前几年我闺蜜一次吃了6个我做的包子，她说四十几岁了，第一次吃刚出锅的包子，主要是太好吃。
我倒觉得好吃可能是抬举我，不吃白不吃才是真理😝