茄汁蛋饺

肉馅拌好。只要一小块肉就好，带点肥肉的，剁碎，加适量生抽、耗油、姜沫，葱碎拌匀起胶，加一点盐。拌入木耳香菇碎。
鸡蛋磕入大碗，打碎即可。

小不粘锅倒一点油，舀入两三勺鸡蛋液，想吃鸡蛋皮厚的多倒点，想吃皮薄的少倒一点。蛋液稍微有点凝固的时候放入肉馅。

用硅胶铲把有肉馅的一面翻盖过去。

记得中小火噢。两面都煎焦黄，盛出待用。

煎蛋饺的时候就可以准备配菜了。番茄切小块（家里没有番茄，切了几个圣女果），姜切片，大蒜香葱切段。，惹祸炒香姜蒜，放番茄块炒出汁。

加水。

放入煎好的蛋饺，加点点盐。

加点生抽。

加水，没过蛋饺大半即可。

大火煮开，加盖，中小火焖煮10分钟，注意水别干了，中间翻动一下。

大火收干水，最后撒上葱碎出锅。

装盘

我儿子一次能吃四五个。