花样欧包
8.3
综合评分
25
人做过这道菜
夕阳珍
颜值控要不要来一个呀？
用料
花样欧包的做法
-
将蔓越莓稍稍切碎备用。
-
将发酵粉、糖倒入水中搅拌融化，加入面粉、盐，揉至光滑，几乎出膜状态，分出150克的小面团，其余的加入蔓越莓继续揉至光滑。
-
揉好的面团（烤箱28度发酵档），发酵至2～2.5倍大。
-
完成发酵后的面团，轻揉排气，然后搓圆静置20分钟。
-
将静置好的蔓越莓面团，轻揉成扁圆形状。
-
小面团擀成薄薄的圆形面皮，大小足够包住蔓越莓面团即可，将大面团光滑圆润的一面朝下，底部朝上放在面皮上～
-
然后像包包子一样，打褶包裹，捻紧封口。
-
反转盖上保鲜膜，静置20分钟，这步很重要，不然一会儿切割后，表皮可能会回缩的哦！
-
静置完成后，面团表层抹一点点面粉（以便切割时，不容易粘刀，每次刀上也抹一点点面粉），平均等分一切六。
-
28*28烤盘中间，放一个4寸的慕斯圈，将切割好的面团，按序排列成六角星形。然后再次送人烤箱进行二次发酵，（烤箱35度发酵档，底部放入一个有一点点水的小水盆），发酵至原来的2倍大即可。
-
发酵完成后，预热烤箱，散薄薄的一层面粉，取出中间的慕斯圈，在每个花瓣中间，从里往外划一刀，然后分别再在二边划上数刀。
-
从里往外划，从里往外划，从里往外划。
-
完成后，送入预热好的烤箱，中下层200度/22分钟。（各家烤箱大小不同，仅供参考）
小贴士
有石板的亲，可以用石板烤哦。
这款面团的含水量要把握好，差不多60%吧！太湿了了整形不容易，太干了会影响口感哦！
这款面团的含水量要把握好，差不多60%吧！太湿了了整形不容易，太干了会影响口感哦！
