咸蛋黄酥（老杨）
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
烧饼我是油条
1、黄油提前拿出来软化，软化到可以轻松插入一个洞，不能化成液体
2、低筋面粉可以不过筛
3、最好不要用粗糖
4、面粉应该也可以
5、牛奶可以用水替代
2、低筋面粉可以不过筛
3、最好不要用粗糖
4、面粉应该也可以
5、牛奶可以用水替代
用料
咸蛋黄酥（老杨）的做法
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咸蛋黄刷点白酒，放入烤箱上下火180度10分钟烤熟。
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烤咸蛋黄的时候：低筋面粉➕细砂糖➕盐，混匀
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烤咸蛋黄的时候：黄油打发至羽毛状
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将烤熟的咸蛋黄放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎，越碎越好
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将低筋面粉混合物和碎咸蛋黄倒入黄油盆里用手搅拌一下，慢慢加牛奶，继续搅拌均匀即可。搅拌好后装入保鲜袋放冰箱冷藏20分钟左右。
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将冷藏后的面团取出，上下都铺一层保鲜膜，擀平，对折，再擀平，重复5次。这时候烤箱上下火180度预热。
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整形后切块，厚度0.3～0.5厘米为佳，长宽比例看个人喜欢。刷上鸡蛋液，送入烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。两盘同时烤的话时间延长至30分钟左右，期间需要更换烤盘位置，观察上色情况。
