海绵酵头吐司
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人做过这道菜
林嫣的小美食光
波兰种需要很长时间，试试海绵酵头时间缩短了，一直就觉得有酵头的面包好吃，大家可以试试，美食不怕麻烦，水量根据面粉不同大家可以留10克最后看面团状态加还是不加，不要一次加进去。
这个是两个吐司的量
这个是两个吐司的量
用料
海绵酵头吐司的做法
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先将海绵酵头的干性材料全部混合均匀后加入清水，盖上保鲜膜，室温下发酵1-1.5小时，直到酵头开始起泡，看起来马上就要塌陷。
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发酵好的酵头，非常多的泡泡。
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将面团所需要材料除黄油外的放入主锅，加入酵头，15秒速度3混合，开启揉面模式8分钟。材料我用厨房秤称的，因为不是5的倍数。
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8分钟揉好是这样的状态，加入黄油再揉面3分钟，揉到完全状态，忘了拍图。
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面团揉好后放盆里，发酵到面团体积比原来大1倍。
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分成6团，每团大约150克，按吐司的整形方法整形具体看这个贴子：https://www.xiachufang.com/recipe/103563017/
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入烤箱不用开烤箱温度，只是要一个密封点的环境，发酵到9分满，预热烤箱到180度。
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不盖盖子170度烤35分钟，中途看到上色就要盖锡纸。
小贴士
做吐司需要耐心，这个配方是书里的，有大量香精，我全部舍弃了，事实证明不加也是可以的。
下次试试改成直接小美称的配方试试。
这款吐司高糖上色会深，大家如果烤出来感觉颜色深是正常的。
下次试试改成直接小美称的配方试试。
这款吐司高糖上色会深，大家如果烤出来感觉颜色深是正常的。
