樱花火龙果溶豆（无糖）
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
shan5zs
做给女儿做小零食吃的，找了很多个配方，不是加糖就是做出来特别容易消泡。
自己慢慢试配方，终于试出来一直用下来比较稳定而且成功的配方。
奶粉最好要用新鲜的，婴儿一段奶粉，其他奶粉特别容易消泡。
奶粉开封就要尽快用完，不然吸水结团也会影响消泡，甚至奶粉变质。
自己慢慢试配方，终于试出来一直用下来比较稳定而且成功的配方。
奶粉最好要用新鲜的，婴儿一段奶粉，其他奶粉特别容易消泡。
奶粉开封就要尽快用完，不然吸水结团也会影响消泡，甚至奶粉变质。
用料
樱花火龙果溶豆（无糖）的做法
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红心火龙果肉压泥然后过筛，越细腻越好。不需要破壁机，火龙果籽混入比较容易消泡。
加入玉米淀粉和婴儿奶粉，蛋抽搅拌均匀，静置约2,3分钟让奶粉和玉米淀粉吸水然后果泥面糊比较均匀细致，再搅拌均匀备用。
同时开烤箱，上下烤管90℃预热。
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蛋白加柠檬汁打发到硬性发泡状态，蛋白光泽均匀挺立。
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从打发好的蛋白中挖出一坨蛋白霜，加入火龙果面糊中，搅拌均匀。
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把面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀迅速均匀翻拌，然后装入装好裱花嘴的裱花袋。（我用的是三能的中号樱花裱花嘴）
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动作迅速地点溶豆，不消泡，状态稳定的溶豆是挺立均匀形状明显的。
然后送入预热好的烤箱中层烤60分钟。
可以多层烤，根据自家烤箱实际情况调节火力及时间
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这是火龙果+酸奶混合做的渐变的
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六齿的裱花嘴点的溶豆
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六齿的
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粉粉的樱花
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酸奶味的（酸奶味的是酸奶25g，其他材料不变）
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烤好应该是直接就可以从烤盘上轻松取下来，如果还黏紧不容易取下来，就是还没到位，中间还有点不熟，再送进去烤一会。
小贴士
2019年3月：
提示，失败的话从以下原因考虑，
奶粉是不是全脂的，还是脱脂的，开封过有没有密封好。
蛋白打发的到位不到位，要细腻无明显气泡。
面糊和蛋白翻拌的时候，有没有过度搅拌。
裱花嘴用中号，不要用小号。
快速挤，手温高的话可以带个一次性手套。
动作迅速，蛋白要打发好，面糊和蛋白混合的时候，不要过度搅拌！
如果是多层烤，火力较大或者是烤箱较小的话，一定要注意火候，记得倒盘！适当增加烘烤时间！
注意不要火力太大，容易烤糊烤黄烤焦还不熟。
可以开热风循环功能。
提示，失败的话从以下原因考虑，
奶粉是不是全脂的，还是脱脂的，开封过有没有密封好。
蛋白打发的到位不到位，要细腻无明显气泡。
面糊和蛋白翻拌的时候，有没有过度搅拌。
裱花嘴用中号，不要用小号。
快速挤，手温高的话可以带个一次性手套。
动作迅速，蛋白要打发好，面糊和蛋白混合的时候，不要过度搅拌！
如果是多层烤，火力较大或者是烤箱较小的话，一定要注意火候，记得倒盘！适当增加烘烤时间！
注意不要火力太大，容易烤糊烤黄烤焦还不熟。
可以开热风循环功能。
